Durante o verão, todos os pratos quentes parecem cair mal e, grande parte das vezes, cai mesmo. Além de muito líquido, frutas e um sorvetinho no fim do dia, nada melhor do que eleger saladas e um bom peixe cru na hora das refeições, não é mesmo?  E que tal um Hiyashi Somen?

Um dos mais tradicionais pratos do verão japonês, este macarrão leva quase os mesmos ingredientes de um noodle padrão, com um único detalhe: ele é servido gelado. O ingrediente básico é o próprio somem (aquele macarrão bem fininho), que pode ser encontrado fácilmente por aqui.

A massa é servida com molho também feito a base de shoyu e caldo de peixe, acompanhado por pedaços de cogumelos, legumes e carnes, tudo geladinho. O toque final é dado por gengibre ralado e fresco, é claro.

Tome nota da receita:

500 gramas de macarrão somem

Molho:

01 envelope de tempero pronto à base de peixe (hondashi)

01 colher de chá de açúcar

02 colheres de chá de mirim (saquê próprio para cozinha)

01 copo de shoyo

10 centímetros de combu (folha seca de alga)

05 copos de água

Acompanhamentos:

Gengibre ralado

02 ovos fritos como omelete e cortados em tiras

Nori em tiras (alga)

Cebolinha verde

Modo de preparo do Hiyashi Somen:

Cozinhe o macarrão em água fervente por três minutos, escorra e deixe esfriar. Para o molho, leve a água ao fogo e ponha o hondashi, o açúcar, o saque, o shoyo e combu. Ferva um pouco e está pronto. Depois de esfriar, retire a folha de combu e leve o molho à geladeira. Na hora de servir, o macarrão também deve estar bem geladinho. Para isso, pode colocar algumas pedras de gelo. O tempero é a gosto. Sirva o macarrão em tigelinhas com o molho, e um pouco de cada um dos acompanhamentos.